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    匠心传承 | 中国高级酿酒大师曾盛全为金喜来营销体系赋能培训

    点击数:58发布时间:2020-11-03 08:35:50 来源: 宜宾金喜来酒业有限公司

    10月30日,中国高级酿酒师、中国高级品酒师、金喜来酒业生产技术总工曾盛全,在丝丽雅科技中心一号会议室为公司营销体系赋能培训,解读五粮液匠心密码,全方位提升全员实战技能!

    曾盛全,前五粮液五零五车间主任,浸淫浓香型白酒酿造工艺四十四载,他用一生做一事,一辈子都在追求精益求精,是当之无愧的五粮匠心之魂的传承人。此次培训是曾盛全大师结合金喜来酒业现行工艺标准,理论联系实际解读五粮液公开文献——五粮液匠心密码,全方位诠释宜宾浓香型白酒卓越的工艺特色。



    培训课程设计内容包括五粮配方每一种粮食对酒体风格的影响、包包曲工艺的工艺标准、酒质与水量的关系、分层入窖、分层蒸馏、分级摘酒、按质并坛的工艺细节等方方面面酿酒专业知识。曾盛全在授课中详细剖析了每一个工艺步骤与整个酿酒工艺过程千丝万缕的关系。他深入浅出向所有学员揭示:酿酒这个既古老又现代的生物工程体系,是一个系统工程,自成一个整体,每一个细节都息息相关,环环相扣,彼此影响。一滴美酒的诞生,来自于对每一个工艺细节的精雕细琢、精益求精,与水、土、气、粮、匠人匠心多种因素都有着密不可分的关系。

    曾盛全谈到公司本身已经具备三大优势:

    1、环境 金喜来生态酒谷森林覆盖率高达90%,这里风景优美:古树清溪,小桥流水,青瓦老酒,如诗如画,是得天独厚的酿酒宝地;



    2、老窖 “千年酒窖万年糟,酒好全凭窖池老 ”。金喜来酒业发轫于1806年清嘉庆中叶始创的水巷子糟坊,它与明代老窖“长发升”、“温德丰”等一同被列入珍贵的“明清八大窖池”。经过长达两百多年的岁月积淀,水巷子糟坊古窖泥中的微生物种群已达到数百种,它们向窖池深处不断渗透,变成了丰富的天然香源;窖泥中的微生物种群与发酵谷物中的微生物不断发生物质交换,把五谷杂粮富含的有益物质和功能成分成功地转化到酒中,从根本上保证了金喜来酒的卓越品质;



    3、匠人匠心 公司拥有团队:中国高级酿酒大师1人,中国高级白酒评委、品酒大师2名,以及一批对酿酒工作十分热爱的高学历年轻人才队伍。他赞许金喜来的工人,已经具备感官辨识酒体质量,精准摘取优级酒的能力。



    曾盛全将从前在知名酒企五粮液千锤百炼总结出的管理风格、工作作风和工艺标准带来了金喜来,他表示在这样的酿酒优势条件下,只要严守工艺标准,精细化操作,必将不断提高优级品率,提升产能产量,源源不断生产出可以媲美“五粮液”的优级原酒,做出金喜来酒自己的风格和特色。

    本次培训是一次集管理、工艺、环境、生产技能、酿酒观于一体的全方位理论培训,对金喜来酒业打造专业精进、追求卓越的学习型团队,建设强技能、高素质的专业人才队伍有着重要奠基作用。



    大师介绍

    曾盛全,中国高级酿酒师、中国高级品酒师、中国质量检验协会个人会员、中国标准化协会个人会员、宜宾市酿酒工程师、四川省酿酒协会一级酿酒师、湖南省酒业协会第三届专家技术委员会委员。前五粮液五零五车间主任、前酒鬼酒生产技术副总、现任金喜来酒业公司生产技术总工程师。

    在白酒酿造领域工作44年。在基层从事酿酒生产19年,经历了制曲、酿造、储存、设计、检验、包装等各个环节,熟练掌握不同类型白酒酿造的工艺流程;精通泥窖制作维护、浓香型曲药制作鉴评、原酒摘酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等过程。在白酒酿造领域辛勤耕耘44载,尤其重视对传统白酒的传承。

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