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    宜宾酒史探秘|寻找价值千金的美酒璞玉

    点击数:123发布时间:2019-10-14 16:37:00 来源: 宜宾金喜来酒业有限公司

    宜宾酒史源远流长,酒的文化与典故不胜枚举,在这座2200年的古城里,“酒”以自己的方式留下了前行足迹。酒都宜宾,酒史亦是历史,一杯酒,细品方知其滋味!如同酿酒一样,急不得。翻开历史书籍,将宜宾酒事摘之一二与君分享,点滴皆有味。

    先秦时期 | 价值千金的一盏酒

    先秦时期,居住在戎州(今:宜宾)的僰人氏族就已经酿造出了窨酒和清酒,用于祭祀和日常饮用。春秋战国时期,商鞅变法使秦国的经济、军事、政治等逐渐变强;公元前200多年,一心东征的秦国无暇与西边氏族交战,于是与巴夷部落刻石为盟,盟曰:“秦犯夷,输黄龙一双;夷犯秦,输清酒一盅。”(意为:秦国违约,输两条黄金玉璧,巴夷违约,输清酒一盏。)

    2000多年前的宜宾,在地理位置上处于中国经济、政治、文化的边缘地带,虽然综合发展滞后,但得益于气候和水源优势,农牧业发展较好。据《华阳国志》记载:僰人善事农牧,尤为善种水稻、荔枝、姜、蒟、豆之类的作物。宜宾在地理位置上远离大国,远离纷争,当地百姓种粮即可,有了多余的粮食,酿酒才有充足的原料。


    南北朝时期 | 延续至今的咂酒

    南北朝时期,宜宾出现了咂酒,就是用糯米、高粱、小麦等粮食为原料酿成的甜酒,装在坛中储藏一年以上,然后用凉水或热水冲泡,以竹吸吮;直到现代,四川仍有一些少数民族保留了这种传统习俗,用以招待嘉宾贵客。

    早在汉初,“西南夷道”的开辟,大量的汉族入迁给宜宾带来了先进的生产技术和生产工具,进一步促进了当地农业的发展。《本草纲目》记载:秦、蜀有咂嘛酒,用稻、麦、黍、秫药曲、小罂封酿而成,以筒吸饮。宜宾酿酒原料逐渐从单一粮食变为多种粮食。


    唐宋时期 | 宜宾白酒扬名天下

    公元765年,诗人杜甫由成都经过戎州(今宜宾),赋诗《宴戎州杨使君东楼》:“重碧拈春酒,轻红擘荔枝。”诗中说的就是宜宾的重碧春酒。公元1098年,诗人黄庭坚被贬涪州,迁戎州安置,写下了《安乐泉颂》等诗歌颂赋。其中提到的宜宾白酒有:荔枝绿、重碧、姚子雪曲、春泉、玉醴、南溪春。

    正因为有了前代的农业发展、汉族入迁等历史因素,才奠定了唐宋时期宜宾白酒百花齐放的基础,通过当代著名诗人的吟诗传颂,逐渐被世人所知晓。


    元朝 | 全国禁酒唯独四川例外

    元朝,当时朝廷在全国普遍实行酒禁,而唯独四川例外,因“以川蜀地多岚瘴,弛酒禁。”“岚瘴(zhàng)”是指山林间的雾气,整句意为:四川气候多雨潮湿,四川人要通过喝酒排汗,所以不禁酒。

    元朝,政府下令实施酒禁前后达70余次,为历朝之最。据史料记载,元代自然灾害频年发生,导致粮食供应紧张,而酿酒耗粮巨大,为了缓解危机,遂下令酒禁。而四川则因为独特的气候条件,偶然之下成为中国唯一从未间断过酿酒的地区。


    明朝 | 宜宾首个酒窖诞生

    明朝,宜宾出现了蒸馏酒技术;公元1368年,宜宾“长发升糟坊”开始使用地穴式窖池发酵,酿酒作坊出现;公元1436年,“德盛福糟坊”生产杂粮酒;此时,产量极高的玉米的传入和推广,也为宜宾白酒产业的发展提供了充足的粮食来源。

    商业性手工作坊——糟坊的出现,进一步推动了宜宾白酒产业的发展。一是人口的不断迁入促使白酒需求增加;二是酿酒技术的日臻完善提高酒体品质;三是高产的粮食为酿酒提供了充足的原料。宜宾历代都是中国西南地区的贸易重镇,城内建筑除官衙外,还设有报警烽火台,岷江上高悬拦江铁索,便利的水陆交通,舟楫如林,致使城中商贾云集,马帮不断,一片茶马酒市的情景。


    清朝 | 宜宾涌现众多酒坊

    清朝初期,陕西、湖南、湖北等地大量的“移民入川”,带来了各地习俗。除婚、嫁、寿、丧等“红白喜事”和每年的岁时节庆例必用酒外,举凡兴工、开业、送迎往来、升迁、中举之类必酒宴待客,酒的需求大增,酒坊越来越多,水巷子糟坊也在其中,宜宾酒坊愈加注重酒质提升。

    历史上,四川前后经历了多次移民迁徙,而清朝初期则是规模最大的一次,民间称之为“湖广填四川”。在前后100多年的时间里,共有来自10余个省份100多万人口入川。


    现代 | 传承白酒文化

    光绪年间,宜宾酿酒作坊不断增多,酒业发展迅速。1915年,中国民国政府选送了一万种民族工艺产品参展“巴拿马太平洋万国博览会”,其中宜宾的“利川永”获得金奖。

    1953年,四川酒类专卖局将宜宾酒坊分别编为国营第25酒厂(五粮液前身)、国营第26酒厂(南溪国营酿酒厂)、国营第28酒厂(泸州老窖前身),各厂在酿酒技术上相互支持和帮助,在一定程度上助兴了宜宾酿酒技艺的优化升级。现在,原国营26酒厂的分厂已被宜宾金喜来酒业收购,其酿酒技艺和窖池得到了传承。

    都说宜宾是“城以酒兴”,其中既有不可逆转的历史洪流,也有天时地利的气候环境,更与人的勤劳密不可分,在历史、文化、人口、政策等多种因素影响下,才有了宜宾白酒当今独领风骚、独占鳌头的行业地位。说宜宾是“酒以城名”更为准确,正因身处宜宾,才有了如此卓尔不群的白酒魅力。

    自古为善酿之地的宜宾,白酒品牌众多,国企、民营并驾齐驱,可谓百花齐放,百家争鸣!但真要论“价值低估”的高性价比白酒品牌,应该非金喜来酒业莫属,作为宜宾两大浓香白酒国企之一的金喜来酒业,多年以来潜心传承宜宾酒文化,在品牌资产、企业平台、品质工艺、产品组合等诸多方面,厚积薄发,拥有着其它众多酒企难以比拟的潜质与优势。天津秋糖大幕拉开在即,金喜来酒业在此发出热忱邀请,诚邀四海宾朋共襄胜举,共赢未来!


    金喜来酒业简介

    宜宾金喜来酒业是百亿国企宜宾丝丽雅集团旗下全资子公司,也是宜宾两大浓香白酒国企之一。金喜来酿酒园区占地960余亩,具有年产优质白酒12000吨的规模;拥有金喜来、水巷子、仙临老酒坊三大产品(品牌)体系;以盒装酒、散酒连锁、电商产品、定制酒、封坛酒等多元化的产品来满足当下白酒市场“千人千面”的消费需求。

    地处北纬28°的宜宾,多年以前被联合国粮农与教科文组织鉴定为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏的生态区”,好山好水出好酒,优越的地理位置与生态环境为酒都美酒的卓越品质提供了重要保障。受益于中国酒都宜宾得天独厚的地理气候和酿酒环境,金喜来酒业以始建于公元1806年的水巷子糟坊窖池为依托,严选五粮精粹,采用宜宾百年传承的古法酿酒技艺,酿造出诸味和谐、酒香浓郁的浓香型白酒。四川省酒类科研所总工程师郎定常在参观仙临老酒坊酿酒园区时,曾情不自禁地感慨道“最佳的酿酒工艺、最佳的酿造环境、最佳的酿酒微生物栖息地”。著名白酒专家曾祖训、胡永松对其也作出高度评价,称赞其 “窖香幽雅、陈香舒适、柔和协调、绵甜爽净,多粮浓香风格突出”。

    金喜来酒业2019秋季糖酒会展位号

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    展位地点:天津梅江国际会展中心

    诚邀您的莅临!

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