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宜宾酒史探秘｜寻找价值千金的美酒璞玉

点击数：4695发布时间：2019-10-14 16:37:00　来源: 宜宾金喜来酒业有限公司

宜宾酒史源远流长，酒的文化与典故不胜枚举，在这座2200年的古城里，“酒”以自己的方式留下了前行足迹。酒都宜宾，酒史亦是历史，一杯酒，细品方知其滋味！如同酿酒一样，急不得。翻开历史书籍，将宜宾酒事摘之一二与君分享，点滴皆有味。

先秦时期 | 价值千金的一盏酒

先秦时期，居住在戎州（今：宜宾）的僰人氏族就已经酿造出了窨酒和清酒，用于祭祀和日常饮用。春秋战国时期，商鞅变法使秦国的经济、军事、政治等逐渐变强；公元前200多年，一心东征的秦国无暇与西边氏族交战，于是与巴夷部落刻石为盟，盟曰：“秦犯夷，输黄龙一双；夷犯秦，输清酒一盅。”（意为：秦国违约，输两条黄金玉璧，巴夷违约，输清酒一盏。）

2000多年前的宜宾，在地理位置上处于中国经济、政治、文化的边缘地带，虽然综合发展滞后，但得益于气候和水源优势，农牧业发展较好。据《华阳国志》记载：僰人善事农牧，尤为善种水稻、荔枝、姜、蒟、豆之类的作物。宜宾在地理位置上远离大国，远离纷争，当地百姓种粮即可，有了多余的粮食，酿酒才有充足的原料。

南北朝时期 | 延续至今的咂酒

南北朝时期，宜宾出现了咂酒，就是用糯米、高粱、小麦等粮食为原料酿成的甜酒，装在坛中储藏一年以上，然后用凉水或热水冲泡，以竹吸吮；直到现代，四川仍有一些少数民族保留了这种传统习俗，用以招待嘉宾贵客。

早在汉初，“西南夷道”的开辟，大量的汉族入迁给宜宾带来了先进的生产技术和生产工具，进一步促进了当地农业的发展。《本草纲目》记载：秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麦、黍、秫药曲、小罂封酿而成，以筒吸饮。宜宾酿酒原料逐渐从单一粮食变为多种粮食。

唐宋时期 | 宜宾白酒扬名天下

公元765年，诗人杜甫由成都经过戎州（今宜宾），赋诗《宴戎州杨使君东楼》：“重碧拈春酒，轻红擘荔枝。”诗中说的就是宜宾的重碧春酒。公元1098年，诗人黄庭坚被贬涪州，迁戎州安置，写下了《安乐泉颂》等诗歌颂赋。其中提到的宜宾白酒有：荔枝绿、重碧、姚子雪曲、春泉、玉醴、南溪春。

正因为有了前代的农业发展、汉族入迁等历史因素，才奠定了唐宋时期宜宾白酒百花齐放的基础，通过当代著名诗人的吟诗传颂，逐渐被世人所知晓。

元朝 | 全国禁酒唯独四川例外

元朝，当时朝廷在全国普遍实行酒禁，而唯独四川例外，因“以川蜀地多岚瘴,弛酒禁。”“岚瘴（zhàng）”是指山林间的雾气，整句意为：四川气候多雨潮湿，四川人要通过喝酒排汗，所以不禁酒。

元朝，政府下令实施酒禁前后达70余次，为历朝之最。据史料记载，元代自然灾害频年发生，导致粮食供应紧张，而酿酒耗粮巨大，为了缓解危机，遂下令酒禁。而四川则因为独特的气候条件，偶然之下成为中国唯一从未间断过酿酒的地区。

明朝 | 宜宾首个酒窖诞生

明朝，宜宾出现了蒸馏酒技术；公元1368年，宜宾“长发升糟坊”开始使用地穴式窖池发酵，酿酒作坊出现；公元1436年，“德盛福糟坊”生产杂粮酒；此时，产量极高的玉米的传入和推广，也为宜宾白酒产业的发展提供了充足的粮食来源。

商业性手工作坊——糟坊的出现，进一步推动了宜宾白酒产业的发展。一是人口的不断迁入促使白酒需求增加；二是酿酒技术的日臻完善提高酒体品质；三是高产的粮食为酿酒提供了充足的原料。宜宾历代都是中国西南地区的贸易重镇，城内建筑除官衙外，还设有报警烽火台，岷江上高悬拦江铁索，便利的水陆交通，舟楫如林，致使城中商贾云集，马帮不断，一片茶马酒市的情景。

清朝 | 宜宾涌现众多酒坊

清朝初期，陕西、湖南、湖北等地大量的“移民入川”，带来了各地习俗。除婚、嫁、寿、丧等“红白喜事”和每年的岁时节庆例必用酒外，举凡兴工、开业、送迎往来、升迁、中举之类必酒宴待客，酒的需求大增，酒坊越来越多，水巷子糟坊也在其中，宜宾酒坊愈加注重酒质提升。

历史上，四川前后经历了多次移民迁徙，而清朝初期则是规模最大的一次，民间称之为“湖广填四川”。在前后100多年的时间里，共有来自10余个省份100多万人口入川。

现代 | 传承白酒文化

光绪年间，宜宾酿酒作坊不断增多，酒业发展迅速。1915年，中国民国政府选送了一万种民族工艺产品参展“巴拿马太平洋万国博览会”，其中宜宾的“利川永”获得金奖。

1953年，四川酒类专卖局将宜宾酒坊分别编为国营第25酒厂（五粮液前身）、国营第26酒厂（南溪国营酿酒厂）、国营第28酒厂（泸州老窖前身），各厂在酿酒技术上相互支持和帮助，在一定程度上助兴了宜宾酿酒技艺的优化升级。现在，原国营26酒厂的分厂已被宜宾金喜来酒业收购，其酿酒技艺和窖池得到了传承。

都说宜宾是“城以酒兴”，其中既有不可逆转的历史洪流，也有天时地利的气候环境，更与人的勤劳密不可分，在历史、文化、人口、政策等多种因素影响下，才有了宜宾白酒当今独领风骚、独占鳌头的行业地位。说宜宾是“酒以城名”更为准确，正因身处宜宾，才有了如此卓尔不群的白酒魅力。

自古为善酿之地的宜宾，白酒品牌众多，国企、民营并驾齐驱，可谓百花齐放，百家争鸣！但真要论“价值低估”的高性价比白酒品牌，应该非金喜来酒业莫属，作为宜宾两大浓香白酒国企之一的金喜来酒业，多年以来潜心传承宜宾酒文化，在品牌资产、企业平台、品质工艺、产品组合等诸多方面，厚积薄发，拥有着其它众多酒企难以比拟的潜质与优势。天津秋糖大幕拉开在即，金喜来酒业在此发出热忱邀请，诚邀四海宾朋共襄胜举，共赢未来！

金喜来酒业简介

宜宾金喜来酒业是百亿国企宜宾丝丽雅集团旗下全资子公司，也是宜宾两大浓香白酒国企之一。金喜来酿酒园区占地960余亩，具有年产优质白酒5000吨的规模；拥有金喜来、水巷子、仙临老酒坊三大产品（品牌）体系；以盒装酒、散酒连锁、电商产品、定制酒、封坛酒等多元化的产品来满足当下白酒市场“千人千面”的消费需求。

地处北纬28°的宜宾，多年以前被联合国粮农与教科文组织鉴定为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏的生态区”，好山好水出好酒，优越的地理位置与生态环境为酒都美酒的卓越品质提供了重要保障。受益于中国酒都宜宾得天独厚的地理气候和酿酒环境，金喜来酒业以始建于公元1806年的水巷子糟坊窖池为依托，严选五粮精粹，采用宜宾百年传承的古法酿酒技艺，酿造出诸味和谐、酒香浓郁的浓香型白酒。四川省酒类科研所总工程师郎定常在参观仙临老酒坊酿酒园区时，曾情不自禁地感慨道“