文化传承

百年老窖池传承

2014-08-25 16:00:40

水巷子糟坊 —— 百年老窖池

五千年文化浩浩荡荡

三千年酒曲醇香悠长

中华酒曲千千万 最是戎州一品香

       有道是“川酒甲天下,精华在宜宾”,三千年来名酒倍出。

       自古以来,这里就是酿酒圣地。先秦僚人酿清酒,秦汉僰人制蒟酱、三国苗人出果酒、南北朝彝人煮咂酒。清末民国初年,宜宾酿酒业已如春之蒿草,蓬勃发展,空前兴盛,涌现出一批优秀酿酒酒坊,“水巷子”、“温德丰”、“德盛福”、“长发升”、“利川永”等明代十二家糟坊相继兴起,闻名全国。周询的《镯海丛谈》曾用“川省川膏土沃,民物殷富,出酒素多,糟坊到处皆是”的话语形容了当时的盛况。其中,“长发升”、“利川永”、“温德丰”成为中国酒业大王五粮液的前身,而“水巷子”酒坊则一脉传承,依旧传承和维系着传统的酿酒糟坊特色和经营方式,在民国初年以其为基础成立了都城酒厂,后更名为大观园酒业公司——金喜来酒的生产基地

        清末民国初年,酿酒业空前兴盛之时,特别是宜宾南溪酿酒之风更为盛行,可谓家家酿酒,户户飘香。但要论酒中之魁,当属仙临仙女酿酒糟坊的美酒。经过多年发展,随着生产规模的扩大,仙临仙女酿酒糟坊于清代嘉庆十年(1806年)迁徙至南溪城郊水巷子,因地而得名“水巷子”糟坊,80口窖池保存完好,沿用至今已有208年。

以上内容由《南溪县志》可查证


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