大师赋能 | 白酒专家赖登燡专业指导金喜来技术团队 亲题墨宝

赖登燡，中国白酒届的泰斗人物，水井坊之父，他潜心耕耘酿酒事业52年，曾十余次获“全国质量管理活动卓越领导者”荣誉。他一直以来十分关心川酒振兴，热心于中国白酒酿酒工艺的传承与弘扬。尤为重视中国白酒金三角核心地区——酒都宜宾，这里得天独厚的生态条件孕育出了以五粮液为首的众多知名酒企。宜宾金喜来酒业就是这些酒届明珠之一，他早在2012年就与金喜来有所接触，这一次是他时隔八年后再次到访。

在相关领导的陪同下，赖登燡先后实地考察了金喜来酒业酿酒车间三工段、六工段、七工段等酿酒工作现场。他深入生产工艺各个环节，就酿酒工艺技术的优化改进现场把脉诊断：对生产现场云盘圆条的条数、烟杆的高度、石板缝的宽窄、甑桶的内高、曲药房的室温、弯管的高度等方方面面的细节参数做出了细致入微的专业技术指导。

金喜来生产技术总工、中国资深高级酿酒师曾盛全就赖登燡大师提出的种种细节问题一一做出回应：金喜来是如何因地制宜，在降低成本的基础上利用一些巧妙的改动和工业设计，达到标准化生产的效果。两位大师一路就酿酒工艺技术进行诚挚具体的技术交流，彼此惺惺相惜，如同高山流水，因为他们对中国白酒传统酿酒工艺有着同样最真挚深沉的热爱。

每到一个工段，金喜来的酿酒工人就会奉上新出产的金喜来原酒，请权威专家品鉴。清澈的酒液飘香，赖登燡逐一品尝，他由衷感叹：“你们的酒最大的特色就是干净！只有切实地管控好每一个工艺环节的细节，才能做到这样干净的酒质和口感，金喜来确实是真正在用心做酒！”这一天的行程结束在美酒醇厚的香甜中，令人余味不尽的是赖登燡大师恳切而关键的技术指点，让金喜来技术团队的所有人都受益匪浅。

17日一早，赖登燡大师再次亲赴金喜来生态酒谷，专程来品鉴金喜来成品酒及储存原酒，并为生产技术管理团队授课培训。

赖登燡来到了金喜来酒业品鉴中心品鉴室，与金喜来专家团队一起，对现有的主销成品酒、原酒一共八个标样进行了两轮品评。经过认真精诚的专业尝评，赖登燡对金喜来的原酒和成品酒酒体给予了高度评价：“金喜来酒窖香粮香舒适，醇和绵甜，自然谐调，爽净余长，适应性、性价比都很高。”他表示金喜来酒体品质提升非常显著，可以说是宜宾五粮浓香型白酒的典型代表！

随后，一行人来到品鉴中心会议室，赖登燡为生产技术团队授课培训。此次授课内容主要涉及窖池的规格、窖泥的感官标准、培养窖泥的要求、规范性操作的要点、难点等具体的实操细节问题。他针对白酒酒企都曾遇到的普遍性问题，特意讲解了如何对酒体口感进行优化、如何破解白酒参数不平衡等方方面面的宝贵酿酒工艺技术与经验。

美酒的醇香，让赖登燡在授课结束之后，兴致勃勃地主动提出，要为金喜来挥毫题字，亲赐墨宝。在品鉴室的酒香中，他挥毫泼墨，现场为金喜来书写下“两百年传世老糟坊，八代人精酿仙临酒”；“喝仙临老酒，享惬意人生”几幅书香翰墨。赖登燡先生是中国酿酒界书法最精湛的书法家之一，他的书法苍劲有力，大气磅礴，具有极高的艺术价值。这些墨宝就是赖登燡对金喜来酒业的历史底蕴与酒体品质的最大肯定！

值得一提的是，赖登燡还特意为曾盛全书写下“惟酒允昌”书法条幅。这几个字字势雄逸，却又意态精密，让人十分心旷神怡。它凝结着同样一生醉心白酒酿造事业的两位大师之间的惺惺相惜，凝结着他们对中国白酒一生不改的深情和痴心，也凝结着赖登燡对于中国白酒辉煌未来的真挚祝福。赖登燡表示，曾盛全是酿酒界的实干家，在多家著名酒企都有过丰富的历练，是实心做事，一心只想做好酒的酿酒大匠。这一次的金喜来之行，他时时处处都感受到了曾盛全的用心，金喜来的用心。他相信，金喜来酒业这样认真做酒的酒企，有着这样一支像曾盛全一样敬业、爱酒的技术专门人才队伍，很快就能成长为五粮浓香型白酒的第二张耀眼名片！