流传千年的经典诗词早已脍炙人口，

而很多人却只知上句，不知下句。

读后莞尔一笑。诚然，中华文化博大精深，在历史文献的浓墨重彩之外，不少人间烟火隐于汉赋、唐诗、宋词、元曲之中。诗词里的寥寥数字，纵然相隔千百年，一花一景，一桥一酒，仿佛也有穿越时空的魔力，蓬莱仙阁近在眼前。

文字中的一横一竖、一撇一捺，都折射出文化与智慧。故从三千年前流传至今的酿酒文化，历代匠人将复杂的技艺、经验与智慧精炼成短短数语后口口相传。浓香、酱香、清香、米香......白酒离不开一个“香”字，而先人早已参透其中的奥秘，总结出“生香靠发酵，提香靠蒸馏”口诀，如同数学公式，简洁明了，让酿酒人能够更好的理解其中内涵，而但凡要酿出纯正白酒，只能依循这种模式。

其实，这句口诀也有下句，只是因为没有提及酒“香”而不被众人熟知，即“成型靠勾调”。

白酒不同于一般食品，作为生物制品，窖池微生物、气候温度、粮醅等多种因素都会影响酒质。不要小瞧这些细微差异，可谓“差之毫厘，谬以千里”，由不可控因素形成的酒质差异化，要借助勾调技术实现酒体稳定的口感与酒格。不仅如此，勾调技术还让风味趋同的基酒呈现出万千酒格，就如同三原色能调出上千色号。

白酒勾调比较依赖于个人的感官评定，因此一款产品的风味和酒格往往被视为勾调师的精神与灵魂。

勾调师为了准确分辨不同酒味，入行之初要经历漫长而持续的酒体品鉴训练，熟悉酒中不同的香、酸、甜、涩、苦等诸味，对于酒味的敏感程度高于常人近百倍。这项工作没有任何捷径，只能通过不断品酒锻炼和强化身体感官反应，3-5年方可入门。

勾调师每天品酒十几种，为了保持嗅觉与味觉的灵敏，意味着饮食必须有节制，作息不可无规律，这是对个人耐心和毅力的挑战。但也因为要求严格，勾调师随着从业时间和个人阅历的增长，技术日渐精湛，以酒调酒，调出万千风味，满足“千人千面”市场需求，不负佳肴与美好。

郑洁，似乎是专为创造这种“美好”而生。白酒勾调师中女性占比相对较少，但女人与生俱来的感官优势，白酒勾调更显游刃有余。1979年出生的她，从事白酒勾调21年，凭借对行业的热爱、对事业的追求、对工作的专注，已连续三届被中国酒业协会聘为国家级特邀白酒评委。这个由行业协会颁发的职能认定在中国白酒界颇具权威性和含金量，是白酒技术人员梦寐以求的荣誉，每五年考聘一次，等级由低到高分别为省评<国评<首席白酒品酒师。放眼整个白酒界，至今荣获“首席白酒品酒师”殊荣的不过百人，而每届考取“国家级白酒评委”也仅200人左右，这个群体被视为中国白酒行业顶尖的技术阵营。

做好一件事不难，难的是持续地做好一件事。在连续三届被聘为国家级白酒评委背后，是郑洁十年如一日的自律与态度。当谈到首次考取国家白酒评委时的情景，她仍记忆犹新：“考试前的数月都在办公室度过，利用休息时间学习理论，品尝酒体，直到舌头麻木、头昏脑涨才回家。有时喝水都会条件反射般地慢慢细品，在单位里闹出了不少笑话。好在功夫不负有心人，得知成功考取的那一刻，终长长地舒了一口气”。

同事们对郑洁的评价是谦虚、低调、努力、礼貌......初识郑洁，你可能不会认为她已然是一位勾调大师；其实，这与她的成长经历有很大关系。生于云南水富县的郑洁，早年在云南某酒厂工作，因酒厂毗邻酒都宜宾，受到宜宾大型酒企全方位的技术扶持。宜宾的酿酒水平与地位不言而喻，郑洁的事业起步就是从对宜宾酿酒技艺耳濡目染开始，白酒变化无穷的魅力与特质，让她深深着迷，也让其立下了将酒作为毕生事业的夙愿。

坚定信念之下，郑洁孜孜以求。21个春夏秋冬，让她储备了丰富的理论知识和扎实的勾调技术，随着经验的不断累积，她越发感到自身的不足，内生动力的驱使让其在优秀的道路上走得越发铿锵有力。著名哲学家芝诺曾经说过“人的知识就像一个圆圈，圆圈外是未知的，圆圈内是已知的，你知道的越多，你的圆圈就会越大。圆的周长也就越大，于是，你与未知接触的空间也就越多。”谦虚的郑洁从来不认为自己是专家，怀着一颗赤子之心，经常向同行讨教学习。

“重剑无锋，大巧不工”！郑洁凭借多年专业能力的积淀，厚积薄发，先后荣获诸多殊荣，云南省“全省轻纺行业先进个人”、云南省“酿酒工程师”、中国酿酒工业协会“高级品酒师”、“全国知识型职工优秀个人”、中国酒业协会“第三届中国酒业协会白酒分会技术委员会委员”等。

性格使然，工作中的郑洁兢兢业业，不辞辛苦；生活中的郑洁，也随时挂念着工作。严谨中不失浪漫的她，习惯在尝到一道特色菜品时，条件反射般地思考什么味道的酒配此佳肴，而记忆中的味道仿佛一张张色卡在眼前闪现；每到一处旅游胜地，当地美景仿佛也有了独特的气息，草原像一杯抹茶咖啡，四合院是黑巧克力余料，雨后田野弥漫着泥土芬香。

“成型靠勾调”，勾调作为白酒酿制工艺中的关键一环，决定着一款产品上市后的口碑，也就是说，“白酒勾调”本质必须是以消费者需求为导向。郑洁勾调从不拘泥于书中理论，也不局限于固有的经验认知，更多的是结合市场需求提升、完善酒体风味，广泛听取市场声音，最终确定酒体风味。从业以来，郑洁主导勾调的产品深受消费者好评，市场占有率很高。

不忘初心，不辱使命！因郑洁一贯卓越的工作表现，其先后当选为昭通市"第四届人民代表大会”代表，连续三届水富县政协委员，水富县常务委员会委员，昭通市河长制办公室聘任“昭通市河长制”监督员。2019年初，其在云南事业扶摇直上之时，却毅然决定跳出自身舒适区，到更广阔的天地中打磨与修炼自己，经反复考察与思量，她选择并加入了宜宾金喜来酒业。

宁静以致远，淡泊以明志！加盟金喜来酒业之后，面对新的环境、新的团队，郑洁有了更多的冷静思考：从业20年，在白酒勾调领域还能否有所突破？如何突破？

随着宜宾《支持白酒产业高质量发展实施意见》文件的颁发，标志着宜宾白酒产业即将进入新一轮的增长周期，作为宜宾两大浓香型白酒国企之一的金喜来酒业正值厚积薄发，方兴未艾时，求贤若渴的胸襟与姿态，让郑洁倍感温暖；良鸟择木而栖，良臣择主而事！相信酒都宜宾的独特魅力、开放包容的国企背景与勤奋专业的郑洁的邂逅，一定会产生美妙的“化学反应”！

不管市场如何变幻，“品质为本，营销为先”是不变的法则！在白酒业的新常态下，消费者利口化的发展趋势是众多酒企不断探索与研究的重要课题，也是品牌创新与企业发展的重要前提。“广积粮、高筑墙”的金喜来酒业筑巢引凤，以开放的姿态广纳天下英才，犹如酒都一颗冉冉之星，正稳健地向宜宾“第二张耀眼的白酒名片”阔步迈进！