只此青绿 | 解密原始森林中的白酒庄园

点击数：3034发布时间：2022-05-09 00:00:00　来源: 宜宾金喜来酒业有限公司

原始森林中的白酒庄园

在酒都宜宾，有一座原始森林中的白酒庄园，全国著名白酒专家李克明如是说。这座天然生态酒谷，位于宜宾南溪群山环抱的天然氧吧中。它毗邻省级森林公园、省级湿地公园云台湖公园，生态圈中可见白鲟、白鹤、野猪等国家保护动物和油樟、龙眼、桫椤等国家保护植物，生态资源非常优越。金喜来酿酒园区占地面积近千亩，园区内森林覆盖率高达90%，被业界专家喻为名副其实的“生态酒谷”，这里风景优美：古树清溪，小桥流水，青瓦老酒，如诗如画，空气中负氧离子浓度高达20000个/CM3  （森林群落中的负氧离子浓度一般为5000个/CM3 ，金喜来生态园区负氧离子浓度足足是普通森林的四倍！负氧离子在医学界享有维他氧、空气维生素、长寿素等美称，非常有利于人体的身心健康。），具有得天独厚的酿酒条件；著名白酒专家、四川省酒类科研所总工郎定常等亲临厂区参观，当场发出感叹，盛赞金喜来酿酒生态园区是“非凡的酿造工艺、非凡的酿造环境、非凡的酿酒微生物栖息地“。

园区两侧山脉前后绵延数百里，青碧山谷纵横交错，参天古木浓荫遮蔽。

浓荫遮蔽

黎明时分，山谷中如同轻纱一般的云雾缥缥缈缈，悠忽而过。与天空相接，仿佛世外仙境。金喜来酿酒园区所在的大观镇古名观音铺，因镇西观音寺而得名。该寺建于公元1682年，坊间相传一日白昼无光，飞沙走石。村民恐惧不安纷纷下跪祈祷，刹那间天降佛光犹如观音降世，遂风平浪静，四方平安。村民认为是菩萨保佑，才免于受难。他们感激恩德，大家筹资修建了观音寺，寺中四座柱础寓意一年四季风调雨顺，粮食丰收。观音寺在20世纪60年代因历史原因拆除，地方百姓不忍百年古刹毁于一旦，将四座柱础保留了下来运送到山下，就是眼前这四座石墩。民间传说虽然只是古人敬天法地，祈求安康的精神寄托，但大观镇丰富的生态环境实实在在地滋润着一方水土，让这片土地农业繁盛，物产丰富。这里风景绝美，空气清新，酿酒园区依山而建纵横山谷十五里，形成天然绝美的生态酒谷。

小溪是天然山泉水从云台山脉涌出，经山涧流下，缓缓淌过金喜来酿酒园区，常年不息。山泉水清澈甘甜，纯净晶莹，每年春天，百花绽放如云蒸霞蔚，美不胜收。

其他季节，古木参天，浓荫遮蔽，天空青碧，小桥古朴……这一切与醇香的老酒一起勾勒出生机盎然的园区美景。金喜来酿酒园区的生态环境与酿酒息息相关，气候、土壤、水源三位一体的生态环境极为有利微生物菌群的繁衍生长。窖池中数百种微生菌群如己酸菌、甲烷菌、乙酸菌、丁酸菌、乳酸菌等与酒体充分接触后才能产生多种香气，发酵周期约70天，在炎热的夏季可达上百天，如果没有良好的生态环境，这些微生菌群就不易存活。窖池是否满足这样的条件，酿酒园区自然环境就是最有力的证明。

青瓦老酒

金喜来酿酒园区建于上个世纪六十年代，充满年代沧桑感的青瓦建筑，错落分布在古树浓荫之间。整个园区有五千多棵香樟树，碧绿的树冠遮天蔽日，远远望去如同海浪起伏。香樟木通体清香，淡淡的木香味充盈在每一条林荫道中。尤其到了四五月间，香樟木生出无数如同米粒般细小的花朵，在丰腴的绿叶下，散发出奇异的香气。这里不单只有香樟，更有白兰、棕竹、圆柏、槲树、杜英、木芙蓉、红花羊蹄甲、垂丝海棠、悬铃花、蓝花楹等名贵树种上千株，每到花开时节，繁花照眼，朱朱白白，一片浩瀚香海，落英缤纷，无数飞雪般的花瓣飘零，沾在行人的身上发上，浸润出美丽的甜香。

到了雨季，万物生发，又是另一种生机盎然的野趣：雨后的园区郁郁葱葱，碧草如茵，翠冠如盖，在深深浅浅的绿色之间，森林中许多野生菌类也乘机蓬勃生长。中国有四大名菌，在金喜来的酿酒园区里，工人师傅就发现了羊肚菌、鸡枞、竹荪三种！

就在陶坛酒库的外边，一地的木叶之中，下过雨，太阳又返照之后，灰灰白白的各种菌子蓬勃冲破泥土的禁锢，打开伞盖，空气中都是新鲜的菌香味。工人师傅们摘下满满一篮，当天就吃了一顿喷香的菌香火锅。这些野生的珍贵菌类，滋味十分鲜美，和鸡骨同熬，汆出的汤锅，足以鲜掉你的舌头！再配上金喜来新酿的原浆好酒，涮上几片晶莹的太阳肉，让人足以忘记这世间一切忧愁。

即使是秋天，这里也到处都开着灿烂的木芙蓉花，嫣红妩媚，姿态风流，满园的美丽花朵和空气中时时飘荡的醇酒香味相得益彰！

尤其值得一提的是，生态酒谷美丽的植物群中，还有着被誉为“植物界中的熊猫”蕨类植物之王”——桫椤树。桫椤，别名蛇木，是桫椤科、桫椤属蕨类植物，是在侏罗纪世纪就有的植物。在约1.8亿年前，桫椤曾是地球上最繁盛的植物，与恐龙一样，同属“爬行动物”时代的两大标志，是已经发现唯一的木本蕨类植物，极其珍贵，堪称国宝，被众多国家列为一级保护的濒危植物,有“活化石”之称。由于桫椤科植物的古老性和孑（jie）遗性，它对研究物种的形成和植物地理区系具有重要价值，它与恐龙化石并存，在重现恐龙生活时期的古生态环境，研究恐龙兴衰，地质变迁具有重要参考价值。桫椤从萌发至形成幼孢子体这一过程，费时达1年以上，湿度、温度等生态因子的变化，发育对环境有严重的依赖性，很难适应现存变化较大的生态环境。桫椤赖以生存的是温暖、潮湿、荫蔽、水分充足、土层肥厚和排水良好的环境，大家看这几株国宝级的珍稀植物——桫椤长势这样良好，就足以说明酿酒园区的生态环境是多么的不可多得！

只有这样美丽的生态环境，才能产出真正的美酒琼浆！芬芳甘冽的老酒，是微生物与古老技艺的共同结晶，是时光与自然天赐的馈赠。山水的灵光，悠悠的岁月，化作金喜来每一滴酒液的浓香与风骨！